AZEITE VIRGEM EXTRA
Vale de Seda, Fronteira, Portalegre
Alto Alentejo
A categoria “virgem extra” associa-se ao azeite de maior qualidade, produzido com azeitonas de boa qualidade, do qual se espera um sabor e aroma a azeitona sã, mas também delicados. A acidez é igual ou inferior a 0,8 por cento. Obtém-se diretamente do fruto da oliveira através de processos mecânicos ou por outros processos físicos, mas em condições que não o degradem.
É ideal para temperar e pode ser consumido cru (em salada e outros alimentos), para usar em doçaria e alguns molhos. Os de sabores mais suaves são perfeitos para temperar saladas e alimentos com sabores suaves, assim como alimentos doces. O azeite virgem extra com sabores intensos acompanha melhor alimentos com um sabor mais forte. Pode ser usado nalguns molhos.
A colheita de 2024 das nossas azeitonas ocorreu no final do mês de Outubro, de forma tradicional, com a ajuda da família e amigos que se voluntariaram para participar no processo. A entrega e moagem da azeitona foi feita no lagar do Monte da Colónia, que nos garante sempre uma qualidade extra ao nosso azeite.